Casa Velha Rosé 2025

A adega de Favaios lançou este vinho para completar o portfólio da gama de vinhos Casa Velha e, segundo a casa, “ir ao encontro às necessidades da restauração”.

A vindima, no início de setembro, foi manual, utilizando uma seleção de castas tintas provenientes de parcelas do planalto de Favaios. Na adega, procede‑se a um esmagamento muito suave, de forma a minimizar a extração de compostos fenólicos, seguindo‑se uma prensagem igualmente delicada, interrompida assim que se alcança a intensidade de cor pretendida. Os responsáveis referem que a maior dificuldade do processo “reside no controlo preciso da cor e no rigoroso tempo de prensagem”. Acrescentam que “é necessário interromper a prensagem no momento exato, pois demasiado contacto com as películas pode extrair cor excessiva ou taninos amargos, comprometendo a delicadeza e a tonalidade ideal do vinho.”

Os responsáveis de enologia, Miguel Ferreira, Filipe Carvalho e Rodrigo Poço, indicam as castas utilizadas – Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca e Touriga Nacional –, mas destacam que “não existe uma seleção rígida destas castas na vinha, uma vez que representam as variedades tintas tradicionais dos viticultores”. A verdadeira escolha, complementam, ocorre no momento da receção das uvas, onde selecionam os lotes mais adequados para a produção de rosé, priorizando, por exemplo, uvas com menor teor alcoólico e excelente frescura ácida.

A Adega de Favaios menciona que o vinho “foi pensado no público em geral, sendo transversal a todos os tipos de consumidores”. Quanto ao local, esclarecem que o planalto de Favaios “é determinante”, porque sendo um terroir de altitude, as vinhas beneficiam de uma grande amplitude térmica, com noites frescas ao longo do ciclo de maturação”. Concluem que o resultado no copo “é o de um vinho fresco, elegante e com aromas frutados.”

Augusto Freitas de Sousa