Dalva Porto White Reserve Pure

Este vinho nasceu de um trabalho de proximidade com um dos viticultores associados à Casa Dalva, do grupo Granvinhos. O enólogo José Manuel Sousa Soares refere que o colaborador “tem uma vinha em modo de produção biológico, localizada a uma altitude média de 600 metros, no vale do rio Pinhão”.

Segundo o responsável, o cultivo das uvas em modo biológico “permitiu que os aromas característicos das castas se exprimissem com todo o seu potencial neste vinho, dando origem a um vinho fresco e complexo”. Acrescenta ainda que a oferta de vinhos do Porto biológicos é limitada. Assim, apresentar ao mercado três vinhos — Dalva Tawny, Ruby e White Reserve — todos biológicos, representa para Sousa Soares “um compromisso da marca com vinhos distintos e exclusivos, que celebram a sustentabilidade ambiental, respeitando a saúde do solo e a biodiversidade dos ecossistemas”.

Relativamente à vinificação deste Porto branco, o diretor de enologia da Granvinhos explica que as uvas, depois de desengaçadas, foram esmagadas e prensadas. A fermentação ocorreu após decantação, sem contacto com as películas, e “o processo fermentativo foi interrompido no momento ideal, de acordo com o método tradicional de produção de Vinho do Porto”. Por se tratar de um vinho biológico, “a paragem da fermentação é obtida através da adição de aguardente de origem vínica biológica”.

O enólogo conclui que este vinho foi elaborado “a partir de uma seleção de vinhos de qualidade superior, de diferentes anos, cuja prova indica um estágio em madeira”. Sousa Soares destaca ainda a referência Pure, “que significa pura expressão do Douro, traduzida neste vinho de elevada qualidade”.

Augusto Freitas de Sousa