Adega Mayor Pinot Noir Rosé

O enólogo da Adega Mayor, Carlos Rodrigues, explica que este rosé “nasce da união entre a tradição da casta Pinot Noir, originária da Borgonha e o terroir do Alentejo, caracterizado por dias quentes e noites frescas”.

A ideia é espelhar a filosofia da casa, que segundo o responsável, “explora novas dimensões de castas clássicas e cria vinhos capazes de proporcionar experiências tanto em momentos descontraídos como em ocasiões gastronómicas mais exigentes”.

Carlos Rodrigues não tem dúvidas que o rosé se distingue pela sua versatilidade, elegância e contemporaneidade e, tanto pode harmonizar com uma grande variedade de pratos, como “também é ideal para consumo a solo, oferecendo frescor e equilíbrio”.

Outra característica é a sofisticação característica da casta, que o enólogo descreve como “apresentando uma profundeza aromática marcada, fruta vermelha delicada, nuances florais e vegetais secos, com cremosidade na boca, acidez viva e um final longo e memorável”. Este vinho acompanha ainda a tendência crescente do mercado identificada pela vinícola que passa pelos “vinhos rosé modernos e sofisticados”.

No que diz respeito à vinificação, após a vindima manual, as uvas foram encaminhadas para a adega, onde foram desengaçadas e suavemente prensadas. Carlos Rodrigues explica que “depois de ligeira maceração, para obtenção da cor desejada, o mosto clarificado pelo frio fermentou lentamente durante, aproximadamente, 2 semanas em cuba de inox, com temperatura controlada.

Augusto Freitas de Sousa