O único restaurante nepalês a ser recomendado no Guia Michelin de Portugal surge com novas propostas, criadas pela imaginação do chef Hari Chapagain.
Com uma carta cada vez mais internacional, o chef Hari Chapagain apresenta pratos que juntam sabores do Oriente e do Ocidente, sendo uma das novidades “o Duck Magret Rogan Josh, um prato que junta magret de pato, tão famoso na culinária francesa, marinado com ervas e grelhado no tandoor, com um Roganjosh, um caril aromático e rico em especiarias, tradicional da região de Caxemira, no norte da Índia.”
Apostando na fusão, o “Creamy Burrata é um prato que evoca o sul de Itália, mas é no Oven que ganha protagonismo. Macia por fora e amanteigada por dentro, a Burrata casa na perfeição com o molho de tomate, ervas e especiarias que a envolve, e que acrescenta sabor e textura.”
Segundo a comunicação do restaurante Oven, há ainda a novidade do “camarão Tigre gigante de Moçambique com um toque inconfundível de especiarias e chilly, que funde o sabor irresistível do marisco a um risoto tipicamente italiano com aromas do Nepal.”
Além das novidades, o menu do Oven, na rua dos Fanqueiros 232, em Lisboa, convida a viajar pelos sabores do Nepal e da Índia, mantendo os pratos favoritos como o Lamb Shank, pernil de borrego cozinhado em fogo lento por várias horas, “um prato que tem múltiplas influências encontrando-se na culinária de regiões tão diversas como o Médio Orente, Europa, ou Norte de África.”
A cozinha do Oven tem naturalmente uma enorme influência na gastronomia do pais de origem do seu chef e de uma equipa 100% nepalesa. Ainda assim, Hari Chapagain assume ter “o maior prazer em criar pratos de fusão que combinem a essência de receitas ancestrais do Nepal e da Índia com ingredientes inesperados e métodos de confeção contemporâneos. Quero que o menu do Oven tenha sempre o meu toque pessoal, combinações improváveis e algo de novo a descobrir”.
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