O chef Ricardo Costa propõe novas iguarias como o arroz de faisão, salada da estação e bacalhau com natas.
Mantendo a sua atividade como chef-executivo no The Yeatman, em Vila Nova de Gaia, Ricardo Costa integra o Time Out Market Porto desde a sua inauguração em Maio de 2024 e propõe agora uma nova carta tendo por base o conceito em que explora formatos de finger food, pratos de conforto e receitas nacionais trabalhadas com criatividade e originalidade.
No novo menu, as entradas destacam-se pelos croquetes de arroz de pato com maionese de wasabi (7€/2 unidades), a bola de Berlim recheada com estufado de novilho trufado, chili e cebolete (10€), o pastel de camarão com caril e molho aioli (10€) e a sanduiche de leitão assado com laranja, batatas fritas e salada (16€).
Na oferta vegetariana, o chef Ricardo Costa apresenta uma reinterpretação do gaspacho alentejano com ceviche de legumes, pão tostado e coentros (10€), a salada da estação composta por abacate, espargos, folhas do campo e vinagrete (12€) e o talharim de cogumelos, tomilho e azeite de trufa (16€).
As opções de peixe dividem-se entre o bacalhau com natas, com pimentos morrones e azeitonas (18€) e o arroz caldoso de polvo, com vinho tinto e coentros (18€). Nos pratos de carne, a ementa inclui a bochecha de porco bísaro com cevadinha de vegetais e coentros (18€), o entrecôte com molho béarnaise e batata assada (18€) e o arroz de faisão, com cogumelos, tomilho e azeite trufado (19€).
Nas sobremesas, o chef natural de Aveiro propõe gelado de ovos moles (6€), bolo de chocolate com toffee e chantilly (6€), torta de claras e creme de ovos (6€), e tripa de chocolate artesanal (6€).
Com cerca de dois mil metros quadrados, num projeto assinado pelo premiado arquiteto portuense Eduardo Souto Moura, o Time Out Market Porto fica localizado na Ala Sul da Estação Ferroviária de São Bento – um local classificado como Património Mundial da UNESCO.
LusoNotícias
Loading ...
