“Uma cozinha sem truques e sem segredos, bem portuguesa e cheia de sabor”, é assim que o chef Ricardo Cardoso caracteriza a oferta gastronómica do novo restaurante ‘Cais-me Bem’, em Vila Nova de Gaia.
Sendo certo que, com chuva ou com sol, a vista da cidade do Porto é sempre um aperitivo, o novo espaço combina “uma decoração colorida, repleta de padrões, tecidos e diferentes texturas com receitas tradicionais portuguesas, trabalhadas com criatividade e técnicas atuais”, num local com vista privilegiada sobre o Douro.
Sem esquecer as opções vegetarianas, o ‘Cais-me Bem’ assume que “despe toda a formalidade da gastronomia e, apostando em ingredientes nacionais e sazonais, proporciona uma experiência que privilegia a partilha e uma degustação sem pressas.”
Propostas
Entre as propostas do chef Ricardo Cardoso estão, por exemplo, o “ovo dourado, cozinhado a baixa temperatura e servido com alheira de Mirandela, cogumelos repolgas, originais de Trás-os-Montes, salteados, couve portuguesa glaceada num caldo de legumes e manteiga e massa kataifi (11€).”
Nas opções mais tradicionais, não faltam as pataniscas de camarão e pimentos com maionese de salsa (13€), os bolinhos de bacalhau com beurre blanc e coentros (11€) ou as gambas selvagens ao alho, com coentros frescos e tostas de azeite e tomilho (14€). Já as escolhas vegetarianas começam no creme de beterraba com grão-de-bico e tostas (12€) no queijo de cabra com pinhões ou na couve-flor assada, apresentada em várias texturas, com avelãs (9€).
Nos pratos dedicados aos sabores do mar, o Cais-me Bem propõe “tentáculo de polvo no forno com cassoulet de marisco – uma espécie de feijoada com polvo, gambas e mexilhões (26€) e um bacalhau à Brás com azeitonas desidratadas, batata frita palha e gema de ovo curada (19€). As sugestões para partilhar variam entre a caldeirada de corvina, raia e lingueirão e arroz caldoso (26€) e o arroz carolino do Mondego com robalo, algas cabelo de velha e alface do mar e amêijoas (42€).”
Os sabores mais ‘terrosos’ passam pelo “frango piri-piri, com batata frita e salada (22€) a bochecha de porco com milho, farrapo velho de alheira e fricassé de cogumelos (24€). As escolhas para partilhar balançam entre a paletilha de cordeiro assada a baixa temperatura, servida com arroz de forno, batata a murro e grelos salteados (55€) e o ribeye com cremoso de batata (48€).”
Para os vegetarianos, o ‘Cais-me Bem’ sugere tagliatelle verde, com repolgas, molho de trufa e amêndoas (16€), o tomate em tatin com crème fraîche (14€), e acompanhamentos que vão do puré de cenoura às folhas do campo, passando pelos cogumelos do bosque com tomilho seco ou as batatas rústicas.
Quanto a sobremesas, há a le feuilletine, um doce crocante que junta avelã, chocolate e banana da Madeira (10€), a tartelete de limão, toranja e manjericão sem glúten (9€) ou a ‘rota das ilhas’ que incorpora polpa de abacaxi, texturas de coco e aroma de aguardente (8€).
A carta de vinhos, desenhada por Luís Marinho, “o Mestre Rolha do ‘Cais-me Bem’ – uma espécie de sommelier mais descontraído e próximo do cliente – aposta em verdadeiros clássicos e descobertas, referências de pequenos produtores e rótulos de baixa intervenção, do Minho à Bairrada, de Trás-os-Montes ao Douro.”
O restaurante Cais-me Bem fica na rua General Torres, 215, em Vila Nova de Gaia, e está aberto todos os dias, das 12h30 às 22h30.
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